Tomatenrührei „Asia-Imbiss“

Wenn es trotz Weihnachtsstress etwas Ordentliches auf den Teller geben soll, probiere es mit unserem asiatisch angehauchten Rezept für … Rührei!

Zutaten für 4 Personen:
3 Lauchzwiebeln
1 Stück (à ca. 20 g) Ingwer
150 g Kirschtomaten (z. B. gelbe)
3 Tomaten
2 EL Öl
1 EL Sojasoße
1 EL Apfelessig
8 Eier
1 TL Sesamöl
Salz, Pfeffer
1 EL Sesam
4 Stiel/e Koriander oder Petersilie

Zubereitung:
1. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen, reiben. Tomaten waschen. Kirschtomaten in Scheiben, Rest Tomaten in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln, Ingwer und Tomatenstücke in 1 EL heißem Öl andünsten. Sojasoße und Essig ­zugeben, 1–2 Minuten köcheln.
2. Eier, Sesamöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, her­ausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eier darin zu Rührei stocken lassen. Koriander waschen, abzupfen. Tomatenmix zum Ei geben, leicht mischen. Mit Kirschtomaten, Sesam und Koriander bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten