Szegediner Mettkuchen vom Blech

Es muss ja nicht immer Zwiebelkuchen sein! Der saftig Belag mit Mett und Sauerkraut wird alle begeistern und ist perfekt für große Runden geeignet.

Zutaten für 20 Stücke:
1 Pck. (à 500 g) Brotbackmischung mit Sauerteig und Hefe (z. B. "Bauernkruste")
3 Zwiebeln
3-4 EL Öl
1 kg Schweinemett
2 Dose(n) (à 850 ml) Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
3 TL Edelsüßpaprika
1 TL gemahlener Kümmel
Salz
Mehl
Fett
3 Pck. (à 250 g) Sour Creme
200 g Schlagsahne
10 Eier (Gr. M)
Muskat

Zubereitung:
1. Für den Teig Backmischung nach Packungsanweisung zubereiten und gehen lassen. (Der Boden kann alternativ auch mit einem hellen Hefeteig zubereitet werden.)
2. Für den Belag Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Mett darin krümelig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Sauerkraut und Lorbeer zufügen. Mit Pfeffer, Paprika, Kümmel und etwas Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Etwas abkühlen lassen.
3. Teig erneut durchkneten und auf etwas Mehl in Größe der Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. In die gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne legen und am Rand hochdrücken. Zuge­deckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Für den Guss Sour Cream, Sahne und Eier glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die lauwarme Krautmischung auf dem Teig verteilen und den Guss gleichmäßig darübergießen. Im vor­geheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Dazu schmeckt Sour Cream.

Zubereitungszeit: 105 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )