Minirouladen mit Thunfischaioli

Mit den Fingerfood-Rouladen läuft der Partyabend ganz nach Drehbuch, denn die Häppchen schmecken auch kalt hervorragend.

Zutaten für 16 Stücke
1 Bund Petersilie
2 Bio-Zitronen
3 EL Kapern
5 EL Olivenöl
5 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
8 Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
1 Dose(n) (à 185 g) Thunfisch naturell
1 Knoblauchzehe
200 g Mayonnaise
1 großer Gefrierbeutel
Holzspießchen

Zubereitung:
1. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronen heiß waschen, abtrocknen und Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Kapern, Petersilie, Zitronenschale, 2 EL Öl und Semmel­brösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schnitzel trocken tupfen, quer halbieren und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel flacher klopfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Zi­trone längs halbieren. 1 Hälfte beiseitelegen, die andere Hälfte nochmals längs halbieren. Die Viertel in insgesamt 16 Scheiben schneiden.
3. Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Her­stel­ler). Auf den Schnitzeln je ca. 1 TL Kapernmischung verteilen. Schnitzel aufrollen, dabei die Längsseiten ca. 1⁄2 cm nach innen klappen. Zitronenecken mit den Rouladen auf 16 Holzspieße stecken.
4. 3 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen. Spießchen darin portionsweise rundherum 4–5 Mi­nuten braten. Spieße auf ein Backblech legen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten weiterbraten.
5. Inzwischen Thunfisch abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Übrige Zitronenhälfte auspressen. Thunfisch, Mayonnaise und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dip zu den Rouladenspießchen reichen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten