Zutaten für 4 Stück:
1/4 Würfel (10 g) frische Hefe
Zucker
Salz
Pfeffer
400 g Mehl
etwas Mehl
4 EL Olivenöl
100 g Tomatenmark
6 Stiel/e Oregano
3 Zweig/e Rosmarin
1 Knoblauchzehe
2 rote Zwiebeln
250 g Mozzarella
1 Glas (à 340 g) geröstete Paprika
75 g schwarze Oliven ohne Stein
50 g Bacon
Backpapier
Zubereitung:
1. Für den Pizzateig Hefe in 220 ml lauwarmes Wasser bröckeln und darin mit 1 TL Zucker unter Rühren auflösen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis das Hefewasser Blasen wirft.
2. 400 g Mehl und 1 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Das Hefewasser und 2 EL Öl zugießen. Mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
3. Für die Füllung Tomatenmark mit 4 EL Wasser glatt rühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Nadeln fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter, Knoblauch, 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer unter das Tomatenmark rühren. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen scheiden. Oliven eventuell abtropfen lassen. Speck ausstreichen und dritteln.
4. Teig kurz auf etwas Mehl durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 30 x 50 cm) ausrollen und längs vierteln. Jeden Teigstreifen mit gewürztem Tomatenmark bestreichen. Zwiebeln, Paprika, Oliven, Speck und Mozzarella darauf verteilen.
5. Teigstreifen jeweils vorsichtig zu lockeren Schnecken aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
6. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Die Pizzaschnecken darin auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 75 Minuten ( + 135 Minuten Wartezeit )
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