Ganz aus
dem Orient kommen diese exotischen Hackbällchen. Zum Glück dauert die
Zubereitung nicht so lang, wie der weite Weg zu uns: In 45 Minuten sind
die leckeren Bällchen fertig.
Zutaten für 4 Personen:
500 g junger Blattspinat
1 EL Öl
1 Liter Öl
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
Kurkuma
Kreuzkümmel
1,5 EL weißer Sesam
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprikaschote
250 g Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
1 rote Peperoni
1 Sternanis
125 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1/2 Bund Koriander
600 g gemischtes Hack
1,5 EL schwarzer Sesam
1 Ei (Gr. M)
50 g Semmelbrösel
Zubereitung:
1. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. 1 EL Öl und 1 EL
Butter in einem Topf erhitzen. Spinat zufügen und ca. 2 Minuten
dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Weißen Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen
und fein hacken. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Süßkartoffel
schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Peperoni putzen, längs aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und in
Ringe schneiden.
3. Für die Soße 2 EL Butter im Topf erhitzen. Paprika, Peperoni,
Süßkartoffel und die Hälfte der Zwiebeln zufügen. Unter Rühren bei
mittlerer Hitze andünsten. Mit Anis, 1⁄2 TL Kurkuma und 1⁄4 TL
Kreuzkümmel würzen. Mit Sahne und 175 ml Wasser ablöschen, aufkochen,
Brühe einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
4. Spinat gut ausdrücken. Koriander waschen, trocken schütteln,
Blättchen fein hacken. Hack, Rest Zwiebel, Knoblauch, Koriander, 1 EL
schwarzen Sesam, 1 EL weißen Sesam, Ei, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1⁄2 TL
Kreuzkümmel und Semmelbrösel gut verkneten. Spinat zufügen und leicht
unterkneten. Daraus ca. 16 Hackbällchen formen 1 l Öl in einer tiefen
Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin ca. 8 Minuten braten.
5. Sternanis aus der Soße nehmen. Soße fein pürieren und durch ein
feines Sieb streichen, abschmecken. Soße und Hackbällchen anrichten. Mit
dem restlichen Sesam bestreuen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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