Crispy-Chicken-Stulle

Heute gibt es Salzstangen nicht nur zum Knabbern! Als leckere Panierung ummanteln sie die saftige Hähnchenbrust und wandern auf die Stulle.

Zutaten für 4 Personen:
3 Eier
100 g Salatcreme
50 g Joghurt
1 EL gemischte TK-Kräuter (z.B. "Gartenkräuter")
Salz
Pfeffer
8 Blätter Minirömersalat
1/4 Salatgurke
1/2 Bund Radieschen
1 Lauchzwiebel
125 g Salzbrezeln oder -stangen
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
4 EL Mehl
6 EL Öl
4 Scheibe/n Graubrot
4 TL weiche Butter
1 Gefrierbeutel

Zubereitung:
1. 1 Ei ca. 8 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen. Inzwischen Salatcreme, Joghurt und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke und Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Brezeln in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und die Brezeln mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Brezelbröseln wenden.
3. Öl in zwei Pfannen erhitzen. Schnitzel darin ca. 6 Minuten braten. Gekochtes Ei würfeln und unter die Soße rühren. Brote mit Butter bestreichen, mit Salat, Gurke und Radieschen belegen. Schnitzel halbieren, darauflegen. Mit etwas Remoulade und Radieschen garnieren. Mit Lauchzwiebel­ringen bestreuen. Übrige Remoulade dazu reichen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten