After-Work-Fischcurry

Du denkst Fisch kochen ist nur was für Profis? Aber nein! Mit diesem einfachen Rezept steht er im dampfenden Curry schon nach 30 Minuten auf dem Tisch. Mhhhmmm…

Zutaten für 4 Personen:
300 g Möhren
350 g Porree
500 g Seelachsfilet
4 EL Cashewkerne
50 g Mehl
Salz
Currypulver
4 EL Öl
1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 TL Gemüsebrühe (instant)

Zubereitung:
1. Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und fein schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Cashews in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Mehl und etwas Salz mischen. Fisch darin wenden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch darin rundherum ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit 1 EL Curry bestäuben, anschwitzen. Kokosmilch, 1⁄4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Fisch im Curry erwärmen, abschmecken und mit ­Cashews bestreuen. Dazu: Reis.

Zubereitungszeit: 30 Minuten