Hasselback-Süßkartoffeln

Süßkartoffeln stehen ihren gelben Fettern in nichts nach. Auch als Hasselback-Kartoffel machen sie sich hervorragend. Dick befüllt mit Bacon und Käse sind sie zum Vernaschen lecker.

Zutaten für 4 Personen:
4 Süßkartoffeln (à ca. 250 g)
1 Pck. (à 125 g) Bacon
4 EL Barbecuesoße (Flasche)
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Blattspinat
50 g Cheddar
30 g Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel)
2 EL Olivenöl
5 EL Schlagsahne
Backpapier

Zubereitung:
1. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Back­papier auslegen. Süßkartoffeln gründlich waschen. Quer in Abständen von ca. 3 mm dicht an dicht tief ein-, aber nicht durchschneiden. Bacon in 2–3 cm breite Streifen schneiden und in einige der Einschnitte stecken. Süßkartoffeln auf das Blech ­legen. Mit Barbecuesoße bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.
3. Käse fein reiben und mit Panko mischen. Käsebrösel 15–20 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen.
4. Öl in einem großen, weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren kurz zusammenfallen lassen. Sahne zugießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf dem Spinat anrichten.

Zubereitungszeit: 60 Minuten