Knusperzarte Spareribs

Am Wochenende ist endlich genug Zeit zum Kochen! Das macht Spaß und wenn das Ergebnis zarte Spareribs mit knuspriger Würze sind, hat es sich gleich doppelt gelohnt.

Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Spareribs
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2 EL Butter
5 EL brauner Zucker
100 ml Apfelessig
150 g Tomatenketchup
100 ml Worcestersoße
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. In einem großen weiten Topf 2–3 l Wasser aufkochen. Rippchen waschen, trocken tupfen und zwischen den Rippenknochen in Stücke mit 5–6 Rippen schneiden. Ins kochende Wasser geben. Das Fleisch sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.
2. Ca. 1 1⁄2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.
3. Inzwischen für die BBQ-Soße Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren kurz hell karamellisieren.
4. Mit Essig, Ketchup und Worcestersoße ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch herausheben und auf das Backblech legen. Oberfläche mit der Hälfte der BBQ-Soße einpinseln.
6. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten braten. Mit restlicher BBQ-Soße immer wieder bestreichen. Weitere ca. 20 Minuten braten.

Zubereitungszeit: 180 Minuten